Ба сифати орди тайёр бисьёр омилхо таъсир мерасонанд.Инҳоянд баъзе аз омилҳои асосӣ:
1. Сифати ашёи хом: Ашёи хоми орд гандум аст ва сифати он бевосита ба сифати орд таъсир мерасонад.Дар таркиби гандуми аълосифат протеин зиёд аст.Протеин ҷузъи асосии орд буда, ба қобилияти мустаҳкамкунандаи глютении хамир ва нармии нон таъсири муҳим дорад.
2. Технологияи коркард: Назорати раванд ҳангоми коркарди орд низ омили муҳимест, ки ба сифати орд таъсир мерасонад.Тартиб додани оқилона, дастос кардан, ферментатсия, нонпазӣ ва дигар марҳилаҳои коркард метавонад сифати ордро беҳтар гардонад.
3. Назорати сифат: Назорати қатъии сифат метавонад устувории сифати орди тайёрро таъмин кунад.Тавассути санҷиши сифати ашёи хом, назорати ҳарорат ва вақт ҳангоми коркард ва гузаронидани санҷишҳои намунавӣ аз маҳсулоти ниҳоӣ, сифати маҳсулоти орди тайёрро самаранок назорат кардан мумкин аст.
4. Муҳити нигоҳдорӣ: Орд ба осонӣ намӣ мегирад ва ба осонӣ қолаб мегирад, аз ин рӯ муҳити нигоҳдорӣ ба сифати орди тайёр низ таъсир мерасонад.Дар вакти нигахдорй ба намнокй, аз хашарот, аз гулу гулобй ва дигар тадбирхои хушк нигох доштани орд ва дароз кардани мухлати нигохдории он диккат додан лозим аст.
5. Пайвандҳои коркарди минбаъда: Сифати маҳсулоти тайёри орд инчунин аз пайвандҳои минбаъдаи коркард таъсир мерасонад.Масалан, вақти омехта ва мустаҳкамкунии глютени хамир, ҳарорати нонпазӣ ва вақт ва ғайра, ҳама бояд ба таври оқилона назорат карда шаванд, то таъм ва намуди зоҳирии орди тайёрро таъмин кунанд.
Хулоса, омилҳое, ки ба сифати маҳсулоти орд таъсир мерасонанд, сифати ашёи хом, технологияи коркард, назорати сифат, муҳити нигоҳдорӣ ва пайвандҳои минбаъдаи коркардро дар бар мегиранд.Истеҳсолкунандагон бояд ин омилҳоро ҳамаҷониба ба назар гирифта, барои таъмини сифати маҳсулоти орди тайёр чораҳои дахлдори назоратӣ андешанд.
Вақти фиристодан: сентябр-23-2023